春天，是个新生的季节，大地恢复活力，万物开始复苏。在这个美好的季节里，各种鲜美时蔬也开始萌发、生长。而其中，春季的通菜便是不可或缺的一道美食。通菜有很多品种，如：水仙、蕹菜等，都是鲜绿可口，味道鲜美，营养价值高的春季蔬菜。本文将为您详细介绍通菜的来源、分类、营养价值、选购、食用方法及注意事项等方面。
通菜的来源
通菜属于多年生草本植物，原产于中国长江流域一带。古时称之为“通草”，属于马齿苋科植物，其野生种野马齿苋是我国南部及东南亚地区常见的野生植物之一。
通菜的分类
通菜品种繁多，通常可以分为水仙通、蕹菜通、旱生通、湿生通等四类。其中，水仙通是市场上最为常见的品种，因其鲜嫩、绿嫩、爽口而深受人们的喜爱。
通菜的营养价值
通菜是一种低脂、低热量、高纤维、高维生素和矿物质的蔬菜。它富含维生素C、维生素E和叶酸等多种维生素，同时还含有钾、钠、镁等多种矿物质，具有降压、降血脂、促进新陈代谢的作用。
选购通菜的方法
选购通菜时，首先要选择鲜嫩的绿色叶片，要看看叶子有没有萎黄、病斑等现象，有无虫蛀、小洞等，新鲜的通菜口感爽脆，而且有一股清香味。
通菜的清洗方法
将采来的通菜先用水清洗干净，然后加入食盐和白醋，浸泡半个小时后再用清水冲洗干净，这样可以除掉通菜中的杂质和细菌，让通菜更干净卫生。
通菜的食用方法
通菜的食用方法有很多种，可以凉拌、炒、蒸等多种方法。其中，最为简单的方法是将通菜直接焯水，然后配以花生酱、蒜泥、香油等佐料搭配食用，口感爽脆、清香可口。
通菜的做法——凉拌通菜
将通菜洗净后焯水，捞起后过冷水，放入碗中备用。准备一份调料，将醋、盐、糖、味精等拌匀。将葱姜蒜切末，并放入小碗中，加入适量的辣椒粉和花椒粉，倒入调料，拌匀后浇在通菜上即可食用。
通菜的做法——蒜苗炒通菜
将蒜苗切成段，通菜切成小段备用。锅中倒入适量油烧热后，加入蒜苗翻炒，再加入通菜同炒，最后加入盐、味精等调料即可出锅。
通菜的做法——蒸鸡蛋烤通菜
将鸡蛋打入碗中打散，加入盐、味精、鸡精等调料，拌匀后放入通菜中，搅拌均匀。然后将其倒入已经预热好的烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制15分钟，即可取出食用。
通菜的注意事项
在食用通菜时，一定要注意食用量，不宜过量，否则会导致消化不良。此外，在食用前一定要清洗干净，不要食用变质或发霉的通菜。
通菜的功效与作用
通菜有清肝明目、减肥美容、清热解毒、促进新陈代谢、缓解心脏病等功效。对于体弱多病、肝火旺盛、皮肤暗黄等人群有很好的保健作用。
通菜的适宜人群
由于通菜含有很多营养成分，特别是对于肝病、高血压、糖尿病等患者，以及老人、孕妇、儿童等特殊人群来说，食用通菜有很好的保健作用。
通菜与其他食材的搭配
通菜搭配的食材有很多种，如：虾皮、蚬子、鲜鱼、鸡肉等，均能起到营养滋补、健脾开胃、消化润滑等作用。
通菜的优缺点
通菜是一种绿色的蔬菜，营养丰富，可以帮助人们保持身体健康，但是过量食用会导致消化不良，所以要注意适量食用。
通菜是春季的一道美味时蔬，含有丰富的营养成分，味道鲜美，适合各种人群食用。在食用时要注意选购、清洗、食用量以及注意事项等方面，这样才能充分发挥其营养价值和保健功效。
