冷冻保存菱角：方法、时间与注意事项
菱角是一种清热解毒的佳品，尤其适合夏天食用。但菱角的季节性很强，大部分都在夏秋季节。为了能长时间地享受美味，许多人会选择将其冷冻保存。菱角可以冷冻保存吗？该如何保存呢？本文将为大家介绍菱角的冷冻保存方法、时间和注意事项。
选购新鲜的菱角
菱角可以冷冻保存，但前提是需要选购新鲜的菱角。只有新鲜的菱角才能保证味道和质量。在购买菱角时，应该选择果皮光滑、颜色鲜艳、果实紧实的菱角。
清洗干净
将选购到的菱角清洗干净，去除表面的杂质和污垢。同时，检查一下是否有破损或腐烂的现象，如果有就应该剔除掉。
去壳去芯
将清洗干净的菱角去壳去芯，去除中间的纤维。这一步操作要十分仔细，以免残留纤维影响口感。
切片
将去壳去芯后的菱角切成大小均匀的薄片，厚度在0.5-1毫米之间为宜。这样可以加速冷冻时间，并且也更方便于取用。
清洗干净
将切好的菱角薄片再次清洗干净，并且用厨房纸吸干表面的水分。
装袋冷冻
将清洗干净的菱角薄片装入密封袋中，将多余的空气挤出来，封口后放入冰箱冷冻室中。
注意温度
冷冻室的温度应该控制在-18摄氏度左右，不要过高或过低。若温度过高，会导致菱角变质变软；若温度过低，会导致冰晶形成，影响口感。
注意保鲜期
菱角在冷冻状态下可以保存三个月左右，所以要注意保鲜期，并尽快食用。
冷冻前可以蒸煮
如果要长时间保存，可以将菱角薄片在冷冻前先蒸煮一下，这样可以杀菌，同时也会更加美味。
冷冻后可以解冻处理
菱角冷冻后可以拿出来解冻处理，方法有两种：室温解冻和水解冻。室温解冻需要时间较长，建议提前一天拿出来；水解冻需要将密封袋浸入凉水中，几分钟后即可解冻。
注意不要反复冷藏
解冻后的菱角薄片不要反复冷藏，最好在24小时内食用完毕。
可以直接烹饪
解冻后的菱角薄片可以直接进行烹饪，例如做菱角汤、凉拌菱角等。
注意不要大火烹饪
烹饪时应该控制火候，不要用大火煮炒，以免影响口感。
注意避免污染
食用时要注意卫生，避免与其它食品交叉污染，特别是不能与生肉同时加热。
菱角是一种美味又营养的食材，经过冷冻可以保存很久。在冷冻前要选择新鲜的菱角，注意去壳去芯、切片、清洗干净、装袋冷冻等一系列操作。冷冻后要注意保鲜期，可以蒸煮、解冻、烹饪等，但也要注意不要反复冷藏和大火烹饪，避免污染。
