茄子是我国常见的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富，经常被用来烹制各种美食。但是，茄子的品质参差不齐，很难挑选到新鲜美味的好茄子。下面我们就来分享一些挑选茄子的小技巧。
一、看形状
茄子的形状应该是略微弯曲，有光泽并且长得比较壮实。如果茄子过于细长或者表面有凹坑，那么就要多加观察。
二、看颜色
好的茄子通常呈现出深紫色或者黑紫色，颜色均匀。如果看到茄子表面有绿色或者黄色的斑点，那么这个茄子可能已经熟透了。
三、看皮质
好的茄子应该有光滑的皮肤，并且没有任何破损或者裂缝。如果你能够轻轻按压皮肤，那么皮肤会感觉很紧实。
四、闻气味
新鲜的茄子应该有一种淡淡的清香味，如果闻到茄子有任何异味，那么这个茄子就不太新鲜了。
五、看茎
茄子的茎应该是新鲜的绿色，并且很结实。如果茎部已经变成了褐色或者黑色，那么这个茄子可能已经过期了。
六、看重量
好的茄子应该很重，如果你拿起一个茄子感觉很轻，那么这个茄子可能已经失去了很多水分。
七、看种类
不同种类的茄子味道和口感都不同，因此在购买之前需要了解清楚自己需要的茄子种类。
八、看存放条件
购买茄子之前，可以先询问店家关于贮存条件的问题，如果店家的储存条件非常好，那么这个茄子就很新鲜。
九、买在旺季
茄子是旺季蔬菜，在旺季购买茄子更有保障，也更便宜。
十、避免捏压
在挑选茄子时，最好不要用手指捏压，这会让茄子变得不新鲜。
十一、挑小个的
通常来说，较小的茄子比较新鲜，因为它们更加嫩。
十二、避免破损
在挑选茄子的时候，要避免挑选有破损的茄子，因为破损的部位很容易腐烂。
十三、不要受外表影响
有时候茄子外表看起来并不是那么完美，但是只要符合其他条件，就可以购买下来。
十四、选择品牌
选择知名品牌或者有口碑的卖家购买茄子，能够获得更好的保障。
十五、挑选时间
挑选时间也很重要，最好选择早上或者晚上购买，此时温度相对较低，茄子也相对较新鲜。
在挑选茄子的时候，要从多个方面考虑，包括颜色、形状、气味、皮肤等多个方面。通过掌握一些小技巧，能够轻松地挑选到新鲜美味的好茄子。
