茄子是我国传统的蔬菜之一，它的营养价值非常高，含有多种营养物质，如维生素、膳食纤维等。但是，很多人在挑选茄子时，往往不知道该如何选择，容易选到不新鲜或口感不佳的茄子。本文将详细介绍如何挑选好吃的茄子。
一、观察茄子的表面
茄子表面应该光滑、有光泽，没有腐烂、病斑等现象。如果表面有裂痕或划痕，说明茄子已经过度成熟或摔伤。
二、看茄子的颜色
正常新鲜的茄子应该是深紫色或深紫色带白条纹的，颜色鲜艳、均匀，没有明显的色差。如果颜色发黄或泛红，说明不新鲜。
三、选挑壳硬的茄子
新鲜的茄子应该外皮比较硬，用手捏起来有些弹性，挑壳硬的茄子质地更紧密，口感更好。
四、选比较重的茄子
在相同大小的情况下，重量越重的茄子，说明越新鲜、越肉质饱满。拿起茄子感觉比较沉甸甸，就可以选择了。
五、挑选茄子要看茎部
新鲜的茄子的茎部应该坚挺、绿色，没有病虫害的痕迹。如果茎部发黑、软化或是划伤，说明不够新鲜。
六、闻一闻
新鲜的茄子是没有异味的，如果闻到了异味或气味不好，说明不新鲜。
七、检查软硬度
轻轻按压茄子，如果感觉有点软，则说明不够新鲜。如果感觉硬度适中，有弹性，则说明新鲜。
八、挑选茄子要看尺寸大小
大茄子呈现硬币形状，中等大小的茄子比较好吃。大茄子口感水分多而松软，小茄子则容易干。
九、识别和瓜果搭配
茄子属于瓜果类，和搭配的瓜果一起放会导致腐烂加速。所以在购买时要考虑清楚和家里其他蔬菜水果的组合搭配。
十、小茄子与大茄子口感不同
小茄子口感更爽脆，但质地稍硬，而大茄子则口感绵软，多汁。选购时可以根据个人口味选择。
十一、挑选形状整齐的茄子
形状整齐的茄子多半是由于嫁接培育而来的，这种茄子品质更好、产量更高，而且口感更好。
十二、挑选季节成熟的茄子
茄子是季节性蔬菜，在当季的时间成熟度和口感是最好的，所以在挑选时要注意季节成熟度。
十三、了解不同品种的茄子
不同的品种茄子外表和口感都有所区别，比如长条形、圆球形等等。要根据自己的口味选择品种。
十四、小心不要被“盖章茄子”欺骗
有些商家为了让茄子看起来比较好看，会在茄子上盖印章，但这种行为会对茄子的品质造成损害。在购买时要警惕。
十五、
挑选好吃的茄子要注意外皮表面是否光滑，颜色是否均匀，质地是否硬挑，重量是否足够等，同时还要注意季节、品种等因素。只有根据这些要素来选购茄子，才能买到新鲜又美味的茄子。
