豆类作为人类最古老的食品之一，在世界各地都有着广泛的应用。其中，黄豆和白豆是比较常见的两种。虽然它们都是豆类，但是它们有什么不同呢？下面，就来详细介绍一下。
名称
1.1白豆的学名是Phaseolusvulgaris，又称为四季豆、扁豆、菜豆等；
1.2黄豆的学名是Glycinemax，又称大豆、黄大豆等。
外观
2.1白豆的颜色通常是白色或者浅黄色，成熟后颜色会稍微变深；
2.2黄豆的颜色是浅黄色或者黄色，成熟后颜色会变得更加鲜艳。
形状
3.1白豆的形状是扁平的，像一个小手掌一样；
3.2黄豆的形状是圆球形的。
口感
4.1白豆口感柔软，口感润滑，味道清淡；
4.2黄豆口感稍微有些硬，但是十分滋味。
营养价值
5.1白豆中富含维生素B、蛋白质和矿物质等多种营养成分，尤其是蛋白质含量较高；
5.2黄豆则是一种具有高蛋白、高营养、低脂肪的食品，因为其含有丰富的植物雌激素，常常被女性朋友们视为美容圣品。
烹饪方法
6.1白豆的烹饪方法多种多样，可以煮汤、炒菜或者做豆沙等；
6.2黄豆也有很多烹饪方法，例如做豆腐、豆浆、豆脑等。
药用价值
7.1白豆除了作为一种食材之外，在中药中也被广泛应用。它被认为具有很多药用价值，例如可以清热解毒、利尿消肿、润肠通便等；
7.2黄豆在中医中也被称为“黄金食品”，因为它可以滋阴润燥、清热解毒、通乳止痛等。
适合人群
8.1白豆适合所有人群，尤其是需要补充蛋白质和矿物质的人群；
8.2黄豆适合所有人群，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人群。
地域分布
9.1白豆在世界各地都有栽培，尤其在南美洲和北美洲比较常见；
9.2黄豆主要产于中国、美国和巴西等国家。
历史渊源
10.1白豆是从南美洲传入欧洲的，最早在16世纪时被引入欧洲；
10.2黄豆是起源于中国，被认为是中国农业文明的重要代表之一。
经济价值
11.1白豆在世界范围内有较大的市场需求，其价格相对比较稳定；
11.2黄豆则是全球第二大油料作物，价格波动比较大，但是市场需求量也十分庞大。
种植方法
12.1白豆的种植方法比较简单，只需要适当的肥料和水就可以了；
12.2黄豆则需要特殊的种植方法，例如需要配合大量的化肥和农药等。
保存方式
13.1白豆可以放在通风干燥的地方保存，也可以密封保存在冰箱中；
13.2黄豆可以保存在干燥的地方，也可以密封保存在冰箱中。
混淆情况
14.1有些商家会把黄豆混淆在白豆中出售，这样会给消费者带来困惑和食品安全隐患；
14.2还有些商家会将两种豆类混在一起出售，这样不仅欺骗了消费者，也会对市场产生不良影响。
豆类是我们日常饮食中必不可少的一部分，而白豆和黄豆作为豆类中比较常见的两种，在外观、形状、口感、营养价值、烹饪方法、药用价值、适合人群、地域分布、历史渊源、经济价值、种植方法、保存方式以及混淆情况等方面都有不同的特点和优势。在选择时，消费者应该注意区分，根据自己的需要和偏好做出选择。
